随着冬季即将到来，加之冷空气的活跃和温度的剧烈波动，给蔬菜生产带来了较大影响。为提升蔬菜冬季生产技术水平，有效防范应对灾害性天气，促进蔬菜稳产保供，在蔬菜生产中，需要配合施用关键农艺措施，进而提升蔬菜产量和质量。

一、露地蔬菜的田间管理技术措施

露地越冬的蔬菜，主要有大白菜、小白菜、白萝卜、胡萝卜，甘蓝、莴苣、茼蒿、菠菜、黄心菜、葱蒜等，这些蔬菜对低温有一定的适应性，但一旦遇到冬天大幅降温也会受到伤害。轻者伤害叶片，重着伤害根茎，导致商品价格下降，价格低。在生产上，要抓好如下技术措施。

1. 清沟沥水，抬畦增温

冬季地下水位较高，加上天气多雨，易造成土壤湿度过大，从而出现沤根现象。挖好“三沟”（畦沟、围沟、腰沟）,抬高畦面，及时排水，降低水位，提高土温，促进生长，同时有利于次年春季进行排渍减涝。

2. 中耕除草，束叶防寒

冬季或早春中耕有利于提高土温，促进蔬菜的根系生产发育，减少土壤水分蒸发。中耕的深度因蔬菜的种类不同而各异，一般中耕深度为6-10cm。对花椰菜、大白菜、甘蓝等结球蔬菜，在叶球或花球基本形成后进行束叶，可起到防寒、促进软化、增强植株间通风和减少病虫害等作用。

3. 加强覆盖，做好保暖

在冷空气到来之前，需要通过加盖稻草、遮阳网、无纺布等覆盖材料进行浮面覆盖防寒，注意周边压实，防止大风吹散。寒流结束后要适度揭除覆盖物，以免影响光合作用。

4. 科学灌溉，合理施肥

冬季蔬菜增施磷钾肥，对促进根系发达、提升植株抗寒性有明显效果，注意不施压心肥，肥料以施在离植株5cm为宜。在冷空气到来之前给在地的蔬菜喷施一次优质的叶面肥或抗寒剂，如磷酸二氢钾或芸苔素内酯等，提高蔬菜的抗寒能力，减少烂菜和冻伤现象的出现。

二、设施蔬菜的田间管理技术措施

冬季设施蔬菜种类有黄瓜、辣椒、西红柿、茄子等,在蔬菜设施大棚种植中，除了采用传统的种植技术外，还需采用行之有效的农艺措施，以改善大棚内的空气、土壤和温湿度条件，从而实现设施蔬菜稳产增产。

1.增设屏障，加固棚室

一是增设防寒墙。将秸秆或废弃的旧薄膜等堆叠组成防寒墙，垂直于袭风方向放置于大棚周边，作为挡风屏障。二是棚室检修。对棚室、卷帘机、应急加热等设施设备进行检查和维护，尤其是老旧棚室，抗风雪承压性能差，应及早进行维护和加固。

2.合理布局，增强覆盖

一是在大棚内种植不同种类的蔬菜时，应遵循“北高南低”的原则，使植株高矮错落有致，尽量减少互相遮挡的现象。同一种蔬菜移栽，力求菜苗大小一致，减少株间遮光。二是采取采取“大棚+中棚+小棚”多层覆盖等方式保温增温。棚室四周、棚脚处增加裙膜等保温材料减少棚内热量散失，防风保温。棚口处增挂缓冲薄膜，增强棚室保温防寒能力。确保蔬菜越冬，避免棚内温度骤降。三是使用热风炉、火炉等辅助加温设备应急加温，要注意防止一氧化碳中毒、火灾等事故的发生。根据作物种类不同采取临时加温措施，茄果类温度不能低于6℃，叶菜类温度不能低于0℃。

3.补充光照，通风降湿

一是改善棚内光照条件。选择透光性好、流滴持效期长兼具防青苔的多功能薄膜，薄膜厚度在0.08mm以上，可选择PE、EVA或PO多功能薄膜。要及时更换透光性能已不满足蔬菜冬季生产光照要求的棚膜，薄膜使用过程中要及时清理棚膜上的雾滴和灰尘，保证棚膜的透光性。二是摘除老叶、病叶，增加植株间的散射光照。三是天气转晴，要密切观察蔬菜的生长情况，避免因温度急速上升而使遭受低温冷害的蔬菜组织失水而死。同时在中午时间揭膜通风，降低棚内湿度，通风口要适宜，避免闪苗情况的发生。

4.合理密植，及时采收

一是根据作物栽培种类和环境条件，确定合理栽培密度，既要避免密度太高造成徒长和品质下降，也要避免密度太低而影响产量。早春茄果类蔬菜适当增加其定植密度，可显著提高第一、二茬果实在春节前后的集中上市产量。二是随时关注灾害预警，在灾害发生前，对于尚能采收上市的茄果类、根茎类以及速生叶菜类等蔬菜，要尽快抢收上市，尽量减少损失。确需贮存的，做好库藏，芦笋等及时放入冷库。

5.科学灌溉，合理施肥

一是掌握“三浇三不浇”原则，即阴天不浇晴天浇，下午不浇上午浇，明水不浇暗水浇。膜下滴灌不仅可以有效地调解大棚内的空气湿度，降低病害和虫害的发生，同时还可以对水分进行有效的调控，从而降低土壤的养分流失，提高土壤的透气性。二是降低施氮量，以免过量施氮降低植株对冷害的抵抗力。在气温急剧下降以前，增施磷钾肥，促进根系生长，提升植株抗寒性。低温期根系生长缓慢时可施用腐植酸或海藻酸肥，提高根系活性，促进新叶长出。植株长势弱可喷施含糖类、氨基酸类叶面肥和生长调节剂（防冻剂）等，刺激叶片伸展，促进植株生长健壮，增强抗寒能力，提高植株抗逆性。

6.预防为主，综合防治

长江中下游及中部地区冬季设施蔬菜虫害相对严重，主要发生蚜虫、粉虱、蓟马、菜青虫、小菜蛾、跳甲等虫害。病害主要有灰霉病、番茄晚疫病、番茄细菌性斑点病、辣椒细菌性叶斑病、青枯病等。通过嫁接育苗、促根壮秧、膜下滴灌、通风降湿等技术，预防病害发生。病害发生初期，及时施药，优先采用烟雾剂、粉尘剂和常温烟雾机、弥粉机和臭氧发生器等新型植保设备，以降低湿度。要交替用药，避免连续用一种有效成分药剂或同一类药剂。

三、蔬菜育苗技术管理措施

蔬菜育苗是蔬菜生产和蔬菜产业发展的重要环节，集约化育苗具有资源利用率高、育苗周期短、幼苗质量高、省工省力等优点，值得推广利用。早春茬蔬菜的育苗期正值冬季，温度低，光照弱，给育苗带来不利影响，需结合苗期关键技术，为培育健壮优质商品苗提供参考。

1.控制温度

幼苗出齐后应及时通风降温、降湿，白天维持在25℃左右，夜间维持在15℃左右。在第一片真叶展开后可适当降低夜间温度1-2℃，以形成较大的昼夜温差，促进幼苗粗壮和雌花分化，防止胚轴过度生长。随着温度升高逐渐加大放风量和放风时间，尽量让苗床内温度均匀，使幼苗生长一致。放风部位均是先中间或顶部，然后过渡到两侧或底部。

2.掌握水分

播种前底水浇足，育苗期尽可能少浇水甚至不浇水。育苗中后期，随着温度的升高可选择温度较高的晴天上午，结合叶面施肥喷洒，如苗床过湿，可撒一层草木灰吸湿。苗期浇水的原则是“阴天不浇晴天浇，下午不浇上午浇”。

3.增加光照

出苗期应尽可能使苗床多接收阳光，以提高苗床的地温，覆盖物一般早揭晚盖。阴天、雨雪天也要短时间地揭开不透明覆盖物。另外，可采取补光灯等措施来增加光照。

4.松土施肥

可用竹签将表土撬松，提高育苗床的地温，破土深度以不伤根为原则。松土可在幼苗出齐后、2片子叶展平和1片真叶时各进行1次。在苗床土见白的情况下，增施叶面肥，增强抗寒能力。

5.防治病害

注意苗期猝倒病、立枯病、疫病等病害的发生，一般采用多菌灵或甲基硫菌灵等杀菌剂交替使用，每隔10-15天喷施1次，喷施2-3次进行防治。