谭银妹是客家熏鸡手工传统技艺第十一代传承人。据了解,全南客家熏鸡手工传统技艺,起源于bet36体育在线：大吉山镇田背村一带,因明朝末年一村民看见正在吃米糠的母鸡,于是把米糠放在锅底,鸡放在米糠上,一起烧鸡而流传下来,是江西省第三批省级非物质文化遗产项目。

“客家熏鸡取材方便,制作程序简便,但要练就一手好的技术,必须受人指点、多次尝试,尤其在掌握抹盐份量、熏制时间等技术上要多下功夫。”70后出生的利群义,是客家熏鸡手工传统技艺年轻的传承人之一。谈及成为传承人的原因,他说,“我一直坚持学习这项传统的制作技艺,不仅是因为喜欢这道美食,更因为我们崇敬祖先在躲避战火中激发的生存智慧,以及愈挫愈勇的精神风骨。”